Főzde naplók

Alapok a malátáról:                A maláta lényegében a gabonafélék hőkezelt változata. Ide tartozik az árpa, a búza, a zab, a rozs stb. Azért hőkezeljük a gabonamagot, hogy hozzá tudjunk férni a gabonában található cukrokhoz és enzimekhez. Ezek a cukrok és enzimek alkotják a sör érdemi gerincét. Nyers változatukban (egyenesen a szántóföldről learatva) a keményítők ezekben …

Főzde naplók II. rész – A maláta Read More »

A vízről általában: A sörnek több mint 90%- a víz, így nem mindegy, milyen paraméterekkel rendelkező vízzel készítjük sörünket. Egy liter sör elkészítéséhez átlagosan 5-6 liter vagy akár még több vizet használunk fel. Ezen felül pedig még öblítésre, tisztításra, mosásra is szükséges víz, a főzés előtt és után. Ahhoz, hogy kiváló minőségű sört tudjunk főzni …

Főzde naplók I. rész – A víz Read More »